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Muscoli ripieni

Cari Amici, l'estate si avvicina, e con essa la voglia di mare, di sole, di colori e sapori della cucina del mare, cosicchè oggi dalla Rubrica di Cybo in cibo proponiamo la ricetta dei MUSCOLI RIPIENI.
C.P | 9/4/2017

Acciugata del nonno

Anche questo è un ricordo della mia infanzia, lo cucinava il nonno che per anni lo aveva cucinato a bordo durante le sue navigate...
C.P | 4/2/2017

Cari Amici oggi Chiara ci presenta la ricetta dello Stoccafisso

Lo stoccafisso era il piatto dei marinai, degli scaricatori di porto, era un piatto povero e prelibato. In origine è merluzzo, il metodo di conservazione lo fa diventare baccalà se viene conservato sotto sale o stoccafisso se la conservazione avviene tramite essicazione. Dopo essere stato ammollato per qualche giorno in acqua corrente a "filo", si può procedere alla preparazione.
C.P | 30/1/2017

Cappelletti in brodo

Sulle tavole di Natale, ma non solo a Natale il brodo di cappone esalta al massimo il sapore dei cappelletti fatti in casa.
c.P | 15/12/2016

Tordelli al ragù

Il Natale si avvicina, e Chiara oggi ci propone i tordelli al ragù. I tordelli sono un piatto tipico delle nostre zone, ogni casa ha la ricetta tradizionale, alla quale ogni massaia, nel tempo, ha aggiunto il suo piccolo segreto. Il mio.. il cuore..
C.P | 9/12/2016

Spaghetti allo scoglio

A Trapani i pescatori preparavano la minestra con le pietre, cioè cotta con pezzi di pietre prelevate sulla costa marina, che, essendo ricoperte di muschio marino ed alghe, insaporivano il piatto. Da questo poverissimo piatto sono nati gli " spaghetti allo scoglio", dove scoglio, ormai sta per " pesci di scoglio". Ricordo il pesce che pescava mio nonno ed il sapore sublime di quei piatti cucinati da mia madre. Oggi questo primo, ottimo e prelibato, è un apprezzatissino piatto sulle nostre tavole e in moltissimi ristoranti
C.P | 22/11/2016




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