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Polenta

Di Cybo in Cibo
FRITTATA DI BIETOLE / “NOPLI”

POLENTA INCATENATA
Ingredienti
Acqua
Sale
Farina di mais
Osso di maiale
Fagiolini dall'occhio
Cavolo nero
Cipolla
Erbi
Aglio
Pancetta


PROCEDIMENTO
Acqua faccio bollire 10 minuti un osso di maiale..poi ho nesso fagiolini occhio....dopo altri 15 Min cavolo nero...(nel frattempo avevo fatto fagioli a parte x avere Dell' acqua a portata di mano ) soffritto olio cipolla aglio lardo o pancetta. ..buttare dentro con della farina e stop far cuocere e girare.... nel piatto olio e parmigiano Ideale sarebbero gli erbi e la cotenna di prosciutto e un botto di soffritto ....oggi quella avanzata la friggo
La polenta incatenata, comunemente chiamata anche "polentone", si prepara versando farina di mais, quindi polenta, in un minestrone di "erbi". Incatenata perchè probabilmente si lega alle erbe del brodo . Entrambi piatti della cucina "povera", ci ricordano il calore della famiglia e l'abilità delle nostre nonne e mamme.

CAZZALA'
I cazzalà sono un ottimo piatto unico che mamme e nonne preparavano con tanto amore per la famiglia. Si prepara una polenta un poco più "tenera" poi si condisce a strati con sugo di funghi di carne o di zucchine.
C.P
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