(l’innestatore)
Fra i mestieri antichi completamente scomparsi, almeno a livello artigianale, c’è sicuramente quello dell’innestatore. Quest’importante figura professionale, era basilare in una Società prevalentemente agricola com’era ancora l’Italia fin quasi alla fine del secolo scorso. Considerato a tutti gli effetti uno “specialista,” svolgeva la sua attività pagato a cottimo, quando operava in grandi vigneti o frutteti, ossia prendeva un tanto a ogni innesto effettuato. Il compenso teneva conto anche del costo del “materiale di consumo” adoperato, come rafia, cera, e marze, se fosse da considerare a carico suo, o del padrone del fondo. Nei primi anni cinquanta...
