La sopravvivenza del genere umano, per millenni, è stata messa in pericolo delle carestie. La denutrizione, apriva la porta a devastanti epidemie, che, come un cane che si morde la coda, provocavano lutti, togliendo forza lavoro alla produzione di cibo. Quel poco che si riusciva a produrre poi, era spesso contaminato da esseri invisibili, ma molto più potenti degli uomini; i batteri. Così si cominciò a cercare di conservare il cibo, essiccandolo, affumicandolo, mettendolo sotto olio o sale. Ma la quantità era sempre poca, e costava molto, mettendolo fuori portata per la maggior parte della popolazione. Il cibo conservato, poi, pur mantenendo gran parte delle sue proprietà organolettiche, spesso cambiava aspetto, in alcuni casi così radicalmente da essere poco appetibile. Mentre ciò era preso come inevitabile per il consumo famigliare...
