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il nostro pane quotidiano …
Già nel Neolitico, il
pane, era ben conosciuto dai nostri progenitori. Impastato con farine ricavate
dalle prime varietà di orzo e miglio, era ancora azimo, ma già allora
considerato alla base dell’alimentazione. Di facile conservazione, ha
accompagnato nei millenni l’evoluzione umana, e proprio grazie alla sua
importanza come alimento, che i suoi simulacri simbolici ha, in alcune
religioni monoteiste, guadagnato l’onore degli altari. Ma non è del pane che voglio parlare, ma di
come si produceva un tempo. Fino a gran parte degli anni cinquanta infatti, a
Carrara...