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Andar p’r labrone

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Pubblicato da in Una volta invece ·
Per Carrara, il mare ha da sempre rappresentato il mezzo per combattere la fame, lavorare, e anche per il divertimento, quest’ultimo però sempre e comunque orientato a cercare di contribuire nel mettere insieme il pranzo con la cena. Nei secoli medievali, per eludere l’odiata tassa sul sale, i carrarini avevano trovato il modo di contrabbandarlo verso le ricche terre Emiliane, nascondendolo in barili pieni, ma solo di un sottilissimo strato, di acciughe sotto sale. I fornai, eludevano i ferrei controlli dei dazieri ducali, facendo finta di andare ad approvvigionarsi d’acqua alle fonti pubbliche, mentre in realtà riempivano gli otri di acqua salata di mare, per poter panificare senza sale. Stessa cosa facevano le massaie nelle varie cascine, dove vi era l’abitudine di fare...




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