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Un saporito grugnito

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Pubblicato da in Cività animale ·
“D’l maial ans but via nient” (del maiale non si butta via nulla) così mia nonna, era solita dire in dialetto, nelle fredde giornate di gennaio, mese un tempo deputato all’uccisione del maiale.
Aspettavamo proprio i giorni in cui il clima era più freddo e asciutto, meglio se soffiava un pò di tramontana, “cussì i asug” (così asciuga) poi, dopo aver acceso nell’aia un gran fuoco, si poneva sopra di esso il treppiede di ferro con il pentolone pieno d’acqua da far bollire. Quasi fosse una processione



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