Nell’Europa medievale, non era molto ampia la varietà di cereali e legumi disponibili. Grano, segale, orzo, erano i cereali maggiormente usati nell’alimentazione umana, associati a fave, piselli, e ceci, usati indifferentemente verdi o essiccati. Qualche antropologo azzarda la teoria che fu proprio per la poca varietà di alimenti disponibile, oltre naturalmente all’esigua quantità degli stessi, la causa della stagnazione numerica della popolazione Europea durata secoli. Nel 1492, con la scoperta dell’America tutto cambiò. Ovviamente questo cambiamento...
