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Lasagne al ragù

Di Cybo in Cibo
LASAGNE AL FORNO
PREPARAZIONE DEL RAGU’
Ingredienti
sedano, carota, cipolla.
400 gr macinato di manzo
200 gr macinato maiale
Prezzemolo, timo, sale, olio e.v.o
Polpa di pomodoro 2 bottiglie
  • Ridurre gli odori a tocchetti, due cucchiai abbondanti di olio e fare soffriggere.
Aggiungere il macinato e far insaporire con gli odori, il timo, regolando di sale.
Attendere il giusto tempo di rosolatura, la carne deve asciugarsi di tutti i suoi succhi.
Versare nel tegame la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma appena prende bollore.
  • Il ragù deve bollire lentamente e per circa tre ore, quando vedete che è  ritirato al punto giusto spegnete il fuoco...
Assaggiate sempre ciò che cucinate, non abbondate mai col sale, affinché possiate sempre correggere.
Per mescolare, usate cucchiai di legno, mai in acciaio.

PREPARAZIONE DELLA BASCIAMELLA
INGREDIENTI
100 Gr burro
100 Gr farina
1Lt latte intero
Sale, noce moscata
Sciogliete il burro in una pentola a fuoco basso per non bruciarlo, appena sciolto aggiungete la farina lentamente e mescolate con una frusta.
Aggiungete il latte e regolate di sale, deve bollire lentamente fino ad ottenere una crema fluida.
A cottura ultimata aggiungete una grattugiata di noce moscata.


PREPARAZIONE PASTA ALL'UOVO
INGREDIENTI
400 Gr di farina 00
4 Uova
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Infarinate una spianatoia di legno e mettete la farina a fontana, aggiungete le uova e un pizzico  di sale.
Iniziate a sbattere le uova con i rebbi di una forchetta ed incorporate man mano la farina.
Lavorate la pasta fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, avvolgetelo in un panno da cucina inumidito e lasciate riposare dopo circa mezzora stendete la pasta, formate dei rettangoli regolari e fateli lessare in acqua bollente e sale per pochi secondi poi stendete  il tutto a raffreddare. Le sfoglie per la lasagna al forno sono pronte.


ESECUZIONE DELLA RICETTA.
Abbiamo preparato la pasta, la besciamella e il ragù.
Grattugiamo del parmigiano, siamo generosi, in cucina le cose buone non vanno lesinate.
Stendiamo uno strato di ragù sul fondo  della teglia ed alterniamo sfoglia di pasta, besciamella e ragù terminando sempre con una bella spolverata di parmigiano.
Formiamo quattro o cinque strati e terminiamo con ragù ed abbondante parmigiano.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi poi abbassiamo man mano che cuociono le lasagne, saranno pronte quando si formerà una crosticina dorata sulla superficie.

Buon appetito, ottimo piatto unico, primo della domenica o dei giorni di festa.
C.P
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