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Dalla Rubrica di Cybo in cibo oggi Chiara prepara la FRITTATA DI BIETOLE / “NOPLI”

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FRITTATA DI BIETOLE
Mettete a bollire le bietole dopo averle sciacquate in abbondante acqua corrente, al termine della cottura scolatele, strizzatele e mettetele da parte.
In una terrina sbattete le uova, il parmigiano, sale , pepe, e la noce moscata.
Fate rosolare la cipolla, tagliata a fettine fini, in
una padella antiaderente di circa 21 cm di diametro, salate subito la cipolla, che perdendo lentamente la sua acqua di vegetazione, non brucerà.............


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In alternativa, ottima la frittata di "nopli".

In tempi passati era abitudine raccogliere erbe spontanee ed usarle in cucina.
I nopli sono una pianta selvatica che nasce in zone di acquitrini salmastri in particolare dell'area ....









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